Nieuws

Dieet: Leg de kleinere knollen altijd in koolrabi


Typische Duitse groenten: caloriearme koolrabi met waardevolle ingrediënten

Volgens deskundigen kan koolrabi worden omschreven als "typisch Duits". Groenten worden immers in geen enkel ander land vaker gegeten. In sommige landen werd zelfs de Duitse naam overgenomen. Bij het kopen van de lekkere knollen kies je best voor kleinere exemplaren.

Zomer groenten

Koolrabi is een van de beste zomervoedingen. De knollen hebben een hoog watergehalte en zijn daardoor caloriearm. Daarnaast zijn de groenten zeer gezond door waardevolle ingrediënten zoals mosterdolie, vitamine C en K, foliumzuur en mineralen zoals kalium en calcium. Volgens experts kun je bij het kopen van koolrabi het beste kiezen voor kleinere exemplaren.

Kleinere exemplaren zijn bijzonder lekker

Zoals het Federaal Centrum voor Voeding (BZfE) op haar website schrijft, kan koolrabi worden omschreven als "typisch Duits".

Volgens de experts worden de knollen in geen enkel land vaker gegeten.

Sommige landen zoals Groot-Brittannië, Rusland en Japan hebben zelfs de Duitse naam overgenomen.

De groenten, die tot de kruisbloemige familie behoren, worden sinds de 16e eeuw in Duitsland verbouwd.

Hier worden ongeveer 50 soorten koolrabi gekweekt. Ze kunnen groenachtig wit, sterk groen of blauwviolet gekleurd zijn.

In de zomermaanden worden goedkope goederen uit de open lucht aangeboden.

Volgens de BZfE zijn kleinere exemplaren met sterke bladeren en een gladde schil bijzonder mals en smakelijk.

Gebruik altijd koolrabi zo vers mogelijk

De groenten kun je het beste zo vers mogelijk gebruiken. Koolrabi blijft echter maximaal twee weken in het groentevak van de koelkast als de bladeren na het winkelen worden verwijderd en de knol in een vochtige doek wordt gewikkeld.

Koolrabi heeft een licht zoet tot nootachtig aroma en kan rauw gecombineerd worden in een salade met radijsjes en wortels.

Voor een heerlijk bijgerecht wordt de knol gestoomd in een beetje groentebouillon. Smelt vervolgens de boter, roer de bloem erdoor en voeg het kookwater toe tot een romige saus ontstaat.

De wortels en bladstelen worden vóór de bereiding verwijderd. Vervolgens worden de groenten dun geschild en in plakjes, reepjes of pennen gesneden. Als je de knol in zijn geheel kookt en dan pas de schil verwijdert, verminder je het verlies aan voedingsstoffen.

De groenten smaken ook gegratineerd in de braadpan en gepaneerd als vegetarische schnitzel.

De bladeren zijn ook gezond en lekker. Ze bevatten naar verhouding zelfs meer voedingsstoffen dan de knol zelf, salades, soepen en groentegerechten kunnen ze een bijzondere smaak geven. (advertentie)

Auteur en broninformatie



Video: Zo val je gezond af in 2018 (Januari- 2022).